Самоси

Тесто:400 г брашно, 100 г разтопено краве масло или гхи, 150 мл. студена вода, 1/2 ч.л. сол

Плънка: 3 картофа, 4 - 5 моркова, 200 г зелен грах, 2 с.л. масло или гхи, 1 ч.л смлян кимион, 1/2 ч.л. джинджифил на прах, 1 ч.л. турмерик (куркума), 1/2 ч.л. смлян кориандър, 1/4 ч.л. асафетида, 1/2 ч.л. канела на прах, 2 ч.л. сол

Начин на приготвяне: Замесете тесто, като втривате с пръсти маслото в брашното, в което вече сте сложили солта, а след това прибавяте водата на порции. Месете енергично 10-ина минути или до получаване на меко тесто. Покрийте тестото с мокра кърпа и го оставете да си почине за около половин час. Сварете на пара картофите и морковите, които предварително сте нарязали на дребни кубчета. Затоплете подправките в 2 с.л. гхи за няколко секунди, като внимавате да не загорят. Добавете зеленчуците и вниматлено ги разбърквайте, докато приемат аромата на подправките. Ако се наложи, намалете огъня, за да не загорят. Оставете ги в широк съд, за да изстинат. Разделете тестото на 10 еднакви топчета и разточете всяко на кръг с диаметър ~ 15 см. Поставяйте плънка в горната част на кръга, за да можете да я покриете с долната част от разточеното тесто. Слепете хубаво ръба на самосата, като предварително извадите внимателно излишния въздух, за да не останат кухи самосите. Сега притиснете на върха ръба с вилица или артистично го декорирайте, наподобявайки усукана връв. Внимавайте самосата да е добре затворена, за да не излезе от нея плънката по време на печенето. Наредете самосите в намаслена тавичка (можете да използвате и тефлонова тава или да печете върху хартия за печене) и печете в педварително загрята на 180 градуса С фурна до порозовяване. Сервирайте самосите топли.. Самосите могат да бъдат, както чудесно предястие, така и прекрасни за закуска или пикник.